惣菜パン
ツナタマゴパン
ツナマヨとゆで卵を惜しみなくのせた、食べ応え満点の惣菜パンです。もちもちの生地に卵とツナのコクがよく絡み、朝食にもおやつにもぴったり。具材をのせるだけの手軽さで作れる人気の惣菜パンをご家庭でお楽しみください。
材料
パン生地
- 強力粉：160g
- ドライイースト：3g
- 砂糖：9g
- 溶き卵：26g
- 塩：3g
- 無塩バター：20g
- ぬるま湯 (約40℃)：80ml
ツナマヨ
- ツナ缶：2缶
- マヨネーズ：適量
仕上げ用
- 溶き卵（塗り用）：適量
- ゆで卵：4個
- マヨネーズ（絞り用）：適量
手順
生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約25分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を4分割してそれぞれ丸める。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
成形までにツナマヨ、ゆで卵をカットして準備しておく。
ツナマヨはツナ缶にマヨネーズを加えて和えるだけ!
成形
生地の閉じ目を下に向け、めん棒で約15×10cmの楕円形に伸ばす。
すべて伸ばしたら、生地の真ん中を上から優しく押して、くぼみを作る。
ツナマヨをのせる。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
仕上げ
生地の部分に溶き卵を刷毛で塗る。
たまご、マヨネーズをトッピングする。
焼成
200℃に予熱したオーブンで11分焼く。
つくるときのポイント
- ツナ缶はしっかり油を切ってからマヨネーズと和えてください。水っぽさを防げます。
- 生地の真ん中をくぼませて具をのせる際は、縁を少し高めに残すと具がこぼれにくくなります。
- 発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。
- 予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。
動画でみる
動画では、より詳しく手順をご覧いただけます。
