チーズパン
豆乳チーズパン
仕込み水に豆乳を使った、ほんのり甘みのある生地が魅力のチーズパンです。ナチュラルチーズとピザ用チーズの2種類が生地とマッチし、黒胡椒がアクセントになります。豆乳の優しい風味を感じるチーズパンを、ぜひご家庭でお楽しみください。
材料
パン生地
- 強力粉：200g
- ドライイースト：3g
- 砂糖：18g
- 溶き卵：26g
- 塩：3g
- 無塩バター：30g
- 調整豆乳：100ml
フィリング
- ナチュラルチーズ：70g
- 黒コショウ：適量
仕上げ用
- ピザ用ミックスチーズ：50g
手順
生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約25分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を丸め直す。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
成形
生地の閉じ目を上に向け、めん棒で約30×20cmに伸ばす。
生地の上にチーズをのせ、黒コショウを振りかける。
※生地の上部約2cmはのせずに空けておく。
生地を巻いてしっかり閉じる。
6等分にカットして、上から優しく押し潰す。
※なるべく同じ高さになるように押し潰してください。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
仕上げ
生地にチーズをのせる。
焼成
200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
つくるときのポイント
- 豆乳がない場合は牛乳に置き換えてもらっても構いません。
- チーズはお好みのものを使用してください。
- 発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。
- 予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。
動画でみる
動画では、より詳しく手順をご覧いただけます。
