チーズパン
チーズブレッド
生地にたっぷりの牛乳を練り込んだ、ふんわりもちもちのチーズブレッド。ピザ用チーズと粉チーズ、二種のチーズの香ばしさが食欲をそそります。そのままはもちろん、朝食やおつまみにもぴったりの一品をご家庭でお楽しみください。
材料
パン生地
- 強力粉：200g
- ドライイースト：3g
- 砂糖：18g
- 溶き卵：26g
- 塩：3g
- 無塩バター：30g
- 牛乳（40℃）：105ml
成形用
- ピザ用ミックスチーズ：60g
- 粉チーズ：適量
- 溶き卵：適量
使用する型
- パウンドケーキ型（17.5×6.5×高さ4.5cm）：2個
手順
生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約25分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を2分割してそれぞれ丸める。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
オーブンシートを敷き詰めた、パウンドケーキ型を2個用意しておく。
成形
生地の閉じ目を上に向け、めん棒で約20×24cmに伸ばす。
用意したピザ用ミックスチーズの半量をのせる。
※片方の端は1cmほど空けておく。
生地を横から巻き、しっかり閉じる。
※巻き終わり部分を手前に持ち上げるようにして閉じてください。
閉じ目を横に向け、上部1cmほどを残し半分にカットする。
※閉じ目の向きは左右どちらでも構いません。
断面を上に向け、ねじる。
※端の部分はしっかりとくっつけてください。
用意した型に入れる。
この時、こぼれたチーズも一緒に入れてあげてOKです。
生地に刷毛で溶き卵を塗り、粉チーズをふりかける。
もうひとつの生地の成形を終えてからでOK。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
焼成
発酵具合を確認したら、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
つくるときのポイント
- 型に入れるときは、チーズが見えている面を上にしてください。焼き上がりがきれいに仕上がります。
- 型に入れたあとに塗る溶き卵は、生地作りで余った卵でOKです。 溶き卵を塗らずに、霧吹きで水をかけるだけでも大丈夫です。
- 発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。
- 予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。
- 焼き上がりの5分前を目安にアルミホイルをかぶせると、焦げを防ぎながら焼き色をきれいに調整できます。
動画でみる
動画では、より詳しく手順をご覧いただけます。
