菓子パン | チョコパン
チョコロールパン
ココア風味のふんわり生地でチョコレートをたっぷり包んだチョコロールパンです。伸ばして丸めて型に入れるだけの簡単成形なので、初心者の方にもおすすめ。焼きたてはもちろん、お好みでアイスやホイップクリームを添えても美味しくいただけます。
材料
パン記事
- 強力粉（国産）：250g
- ドライイースト：3g
- はちみつ：30g
- ココアパウダー：10g
- 塩：3g
- 無塩バター：40g
- ぬるま湯 (約40℃)：100ml
- 牛乳 (40℃)：80ml
フィリング
- チョコレート（クーベルチュール）：100g
仕上げ用
- アーモンドダイス：適量
- 粉糖：適量
使用する型
- イングリッシュマフィン型：1穴：底約9cm・高さ約3cm
手順
生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約25分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を丸め直す。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
イングリッシュマフィン型にバターやオイルスプレーを塗っておく。
※型が無い場合は製菓用の紙カップ（直径約9cm）でも可。
成形
生地の閉じ目を上に向け、めん棒で約30×24cmに伸ばす。
生地の上にチョコを散りばめる。
※生地の上部から2cmはチョコを置かずに残しておく（画像2枚目を参照）
軽く手で押さえ、チョコと生地を馴染ませてから生地を巻く。
※巻き終わり一歩手前で、先ほどチョコを置かずに残しておいた部分を手前に持ち上げるように閉じます。
6等分にカットする。
生地を型に入れ、手で優しく押しつぶす。
※チョコが見える断面を上に向けて入れてください。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
※発酵前よりひとまわり大きくなり、型いっぱいになれば発酵完了です。
焼成の準備
アーモンドダイスなどお好みのものをトッピングする。
焼成
200℃に予熱したオーブンで13分焼く。
焼成後
生地が冷めたら、粉糖をふりかける。
さらにおいしく！
アイスクリームやホイップクリームを添えると、デザート感覚で楽しめます。
つくるときのポイント
- はちみつは砂糖18gでも代用できます。
- チョコはお好みのものを使用していただいて構いません。
- 発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。
- 予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。
動画でみる
動画では、より詳しく手順をご覧いただけます。
