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チョコマーブル食パン

手作りチョコシートを折り込んで作る、ふんわり食感のチョコマーブル食パンです。切るたびに現れる美しいマーブル模様と、チョコのやさしい甘さが楽しめます。朝食やおやつにもぴったりの一斤です。

2個分

一次発酵約25分 / 二次発酵約20分

220℃：13分〜

材料

パン生地

強力粉 (国産)：230g
薄力粉：20g
ドライイースト：3g
砂糖：18g
溶き卵：26g
塩：3g
無塩バター：25g
ぬるま湯 (約40℃)：120ml

チョコシート

作り方はコチラ ▶︎

チョコレート：60g
ココアパウダー：5g
砂糖：30g
溶き卵：15g
強力粉：10g
牛乳：60ml

使用する型

パウンドケーキ型（サイズ：約7.5×18×5.4cm）：2個

手順

生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約25分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を丸め直す。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
パウンド型を2個準備する。
※焼成後に型から取り出しやすいよう、あらかじめ型にオイルスプレーを吹きかけるか、オーブンシートをセットしておいてください。
成形
生地の閉じ目を上に向け、めん棒で約20×20cmの正方形に伸ばす。
チョコシートを上に置いて、包み込む。
チョコシートの作り方はコチラ ▶︎
めん棒で36×20cmの長方形に伸ばして三つ折りにして向きを変える。
めん棒で36×12cmの長方形に伸ばして三つ折りにして向きを変える。
めん棒で16×18cmの長方形に伸ばす。
生地を8等分にカットする。
断面を上に向け、生地をクロスさせて置き上下2回ずつねじる。
※チョコのマーブル模様を上に向けてねじってください。
同じもの2つ（カットした生地計4本分）成形したら、合わせて型に入れる。
※残りの生地も同じように成形して型に入れる。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
焼成
発酵具合を確認したら、220℃に予熱したオーブンで13分焼く。
※生地が型の高さまで膨らめば発酵OKです。
さらにおいしく！
アーモンドスライスをトッピングすると、より華やかに美味しく仕上がります!
※二次発酵後、焼成直前にトッピングしてください。

つくるときのポイント

チョコシートは事前に作り、冷凍・冷蔵保存してもOKです。使用する際は解凍し、冷蔵庫から出して冷たすぎない温度まで戻してから使用してください。（水気がある場合は拭き取る）
チョコシートを包んだ後に生地を伸ばす際は、めん棒で軽く押さえて生地とチョコをなじませてから伸ばしてください。
発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。