菓子パン

りんごのフロマージュ

たっぷりのクリームチーズクリームと、みずみずしいりんごをのせて焼き上げた贅沢なフロマージュパンです。焼きたての甘い香りとりんごの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。少しリッチな味わいのパンを、ぜひご家庭でお楽しみください。

1個分

一次発酵約30分 / 二次発酵約20分

200℃：18分〜

材料

パン生地

強力粉：160g
ドライイースト：3g
砂糖：18g
溶き卵：26g
塩：3g
無塩バター：25g
ぬるま湯(約40℃)：70ml

クリーム

クリームチーズ：100g
砂糖：30g
溶き卵：約10g

仕上げ用

りんご：1個
グラニュー糖：適量
ハチミツ：適量
ミントの葉：適量

手順

生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約30分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。
クリーム作り
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、よく混ぜる。
溶き卵を数回に分けて少しずつ加えながら混ぜ合わせて完成。
※二次発酵が終わるまでに準備しておいてください。
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を6分割してそれぞれ丸める。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
直径約15cmの丸型にオイルスプレーを塗り、厚紙を十字にセット、その上から型の側面と底にクッキングシートをセットする。
※オイルスプレーはしなくても可。 ※厚紙は型から少しはみ出る程度の長さにしてセットしてください。(焼成後、持ち上げやすいように) ※焼成後取り出しやすくするためなので、この工程は必須ではありません。
成形
閉じ目を下に向け、ガス抜きをし丸め直す。
すべて丸終えたら、型に入れる。
二次発酵
二次発酵：40℃で約20分
仕上げ
りんごを薄くスライスする。
※二次発酵が終わるまでに準備しておいてください。
生地の上にクリームを塗る。
スライスしたリンゴをのせる。
※画像のように事前に並べておくと、綺麗にのせることができます。
上からグラニュー糖をふりかける。
焼成
200℃に予熱したオーブンで18分焼く。
焼成後
はちみつを回しかけ、ミントを添えたら完成!