シンプルパン
丸パン
シンプルな材料で作る、ふんわりやさしい食感の丸パンです。成形も丸めるだけなので、パン作り初心者の方にもおすすめの基本レシピです。
材料
パン生地
- 強力粉 (国産)：200g
- ドライイースト：3g
- 砂糖：4.5g
- 塩：3g
- オリーブオイル：15ml
- ぬるま湯 (約40℃)：130ml
仕上げ用
- 強力粉（二次発酵後に振る用）：適量
手順
生地作り
ボウルに材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地をまとめる。
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
一次発酵
一次発酵：40℃で約20分
※生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる
成形の準備
フィンガーテストとガス抜き後、生地を6分割してそれぞれ丸める。
ベンチタイムを10分とる。
生地が乾燥しないように水で濡らした布巾などをかけて休ませます。
成形
生地の閉じ目を下に向け、まんべんなくガスを抜く。
生地を丸め直して、しっかり閉じ目を閉じる。
二次発酵
二次発酵：40℃で約15分
仕上げ
表面に強力粉をふる。
霧吹きで濡らした包丁(水気は切る)で真ん中に1本切れ目を入れる。
※クープナイフやハサミでもOK
焼成
220℃に予熱したオーブンで12分焼く。
つくるときのポイント
- 生地を丸める際は、なるべく表面が綺麗な丸になるよう意識して丸めてください。
- オリーブオイルは、無塩バター15〜20gに置き換えていただいても問題ありません。
- 発酵の時間はあくまでも目安で、生地のふくらみ具合や状態を見て判断します。 予熱のタイミング：二次発酵終了の少し前に発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します。
- シンプルで簡単なパンだからこそ、ひとつひとつの手順を丁寧に行うことを意識すると、綺麗で美味しいパンに仕上がります。
動画でみる
動画では、より詳しく手順をご覧いただけます。
